Kategorie-Archiv: Essen

Maggi – So saftig braten

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Ich experimentiere gerne in der Küche. Ich würze viel und frisch, mal richtig scharf aber manchmal auch nur würzig. Unser Essen darf nicht lasch sein sondern muss einen gewissen Grad an Schärfe haben. So ist es auch, wenn ich Rezepte ausprobiere. Diese sind uns meistens zu lasch gewürzt. Entweder fehlen Kräuter oder Gewürze. Manchmal sogar beides. Daher wird alles eben noch etwas ausgepeppt. Es ist selten, dass wir ein Gericht essen ohne das wir was verändert haben. Nun wollte ich mich mal an “Maggi – So saftig braten” ran trauen. Wir hatten noch Hähnchenbrust im Gefrierschrank. Dazu gab es frisches Lauchgemüse und Salzkartofeln. Also hieß es, die Hähnchenbrust raus aus dem Tiefkühler zum Auftauen.
Danach wurden diese sehr gut gewaschen und abgetupft. Wir haben uns wirklich noch überlegt, ob wir würzen sollen oder die Hähnchenbrust tatsächlich einfach so mal auf das “Papyrus Würzpapier” legen sollten. Maggi nutze ich ganz gerne mal. Vor allem, wenn es schnell gehen soll. Aber bisher hab ich alles noch verfeinert.

Diesmal dachten wir uns, dass wir es mal so versuchen. Also wurde die Hähnchenbrust wie es auf der Packung angegeben ist, in das Würzpapier gelegt.   Dann musste ich die Pfanne auf höchster Stufe vorheitzen. Kein Öl, kein Fett – nicht kommt in die Pfanne. Wenn die Pfanne heiß ist, wird die Hähnchenbrust (die im Würzpapier liegt) im Papier in die heiße Pfanne gelegt. Allerdings drehe ich dann die Hitze runter. Sonst brennt und das Essen an. Die Bratzeit war relativ kurz, da die Hähnchenbrust nicht zu dick war. Darauf sollte man evtl. achten. Als wir die Hähnchenbrust aus dem Papier holten, staunten wir nicht schlecht.

Wir waren alle von der Würze beeindruckt. Keiner nahm sich Chilli oder Tabasco oder Ketchup dazu. Es hat so sehr gut geschmeckt. Es war nicht zu scharf – meine Tochter sagte schon “Das können wir gerne öfter machen” und uns Erwachsenen war es nicht zu lasch. Die Zubereitung ging recht einfach und auch fix. Wir werden jetzt immer mindestens zwei Packungen vorrätig haben.

Eure Frozen

Mitarbeitermotivation – wie schafft der Chef das?

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Die Mitarbeiter zu motivieren ist manchmal nicht gerade einfach. Dem einem passt das eher als dem anderen und schon ist Streit angesagt. Doch wie schafft man es als Chef, die Mitarbeiter richtig zu motivieren? Es gibt Chefs, die zahlen kein Weihnachtsgeld als Motivation für das nächste Jahr und das, weil man vielleicht mal etwas unpünktlich war, weil auf dem 35 km langen Fahrtweg Stau durch Glätte war. Der andere Chef zahlt Weihnachtsgeld nach Pünktlichkeit und Krankheitstagen. Ist man das ganze Jahr nicht krank und jeden tag pünktlich, bekommt man ordentlich Weihnachtsgeld. Ich selbst habe damit keine Probleme, habe aber aber genau das in meinen Recherchen erfahren müssen. Keine wirklich tolle Motivation wenn man bedenkt, dass viele sich dann sogar krank zur Arbeit schleppen und dort innerhalb weniger Jahre schon 3 Todesfälle gab. Es gibt aber auch andere Chefs, die es wirklich schaffen, ihre Mitarbeiter zu motivieren.
Mein damaliger Chef in der Apotheke zum Beispiel. Wir hatten Getränke umsonst und durften uns diese sogar aussuchen. Wir bekamen Weihnachts- und Urlaubsgeld. In der Adventszeit wurden wir jeden Samstag Mittag zum Essen eingeladen. Es gab was vom Weihnachtsmarkt oder etwas exquisites, was mein Chef selbst kochte und das war immer super lecker, da er selbst ein Feinschmecker war. Dazu dann Sekt oder sogar Champagner. Dazu nach der Inventur Essen gehen, einfach so mal Essen gehen, tolle Ausflüge – ja, daran erinnere ich mich gerne zurück. Es war eine schöne Zeit und das motiviert wirklich gut.

Eine neue Idee als Motivation sind Gutscheine für das Mittagessen. Viele müssen Essen vom Vortag mitnehmen und machen es sich in der Mikrowelle warm, wenn es in der Firma eine gibt. Oder die Mitarbeiter essen den jeden Tag ihr Frühstücks- und Mittagsbrot. Manche fahren auch schnell im nächsten Geschäft was holen. Genau da kann der Chef jetzt was Gutes tun. Mit Gutscheinen von Sodexo ist einiges möglich. Denn es gibt dort Gutscheine bzw. Pässe als Restaurant Pass, Shopping Pass, Dining Pass und Tank Pass.

Die verschiedenen Pässe kann sich der Arbeitgeber in unterschiedlichen Werten aussuchen. Bei 5€ angefangen und bei 50€ aufgehört. Wer keine Ahnung hat, welche Geschäfte, Restaurants, Imbisse etc. den Sodexo-Pass akzeptieren, kann auf der Homepage die Akzeptanzpartner in seiner Umgebung finden. Man gibt einfach nur die Art des Passes ein, die Postleitzahl und den Ort und wie weit im Umkreis der Akzeptanzpartner entfernt sein darf. Schon werden Euch die Ergebnisse angezeigt. bei mir in der Umgebung gibt es einige. Kommt eben immer auf die Art des Passes an. 
Ich finde, dass genau das eine tolle Art ist, seine Mitarbeiter zu Motivieren. Egal wie Hoch die Gutscheinsumme ist – der Mitarbeiter erkennt den Willen vom Chef und zahlt bestimmt gerne noch einen kleinen Obolus drauf. Ich finde eh, dass Geben die Mitarbeiter eher Motiviert und sie sich so viel mehr auf die Arbeit freuen, als wenn man ihnen alles nimmt und vielleicht sogar noch Angst macht. Was bringen mit Mitarbeiter, die krank zur Arbeit kommen, vielleicht noch andere anstecken und dann vielleicht als Konsequenz länger ausfallen? Oder wenn meine Mitarbeiter demotiviert arbeiten und das im Schneckentempo aber diverse Aufträge raus müssen? Das bringt mir als Chef nichts. Dann habe ich lieber Mitarbeiter, denen ich eine Freude machen, die mich akzeptieren und die gerne zur Arbeit kommen. 
Liebe Chefs – denkt einmal darüber nach – ich finde, dass Motivation um einiges besser ist. Damit meine ich eine richtige Motivation. Geben statt nehmen oder einbehalten. Guter Umgang ist wichtig und bisschen Spaß an der Arbeit sollte man auch haben. Oder würden Sie gerne arbeiten gehen, wenn Sie genau wüssten was passiert, wenn Sie ernsthaft krank werden sollten oder mal unpünktlich abstempeln? Nicht wirklich viel zu lachen haben und den ganzen Tag Brot essen müssen? Ich wette, dass Ihre Mitarbeiter es Ihnen danken werden in Form von guter Arbeit, Freundlichkeit, Pünktlichkeit und der guten Portion Motivation. 
Eure Frozen 

Grillen auch bei schlechtem Wetter

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Mittwoch war der erste Mai. Maifeiertag, Tag der Arbeit, der Tag nach dem Tanz in den Mai…nennt ihn, wie Ihr wollt. Die meisten Leute grillen an diesem Tag. Wir wollten auch grillen. Doch da wollte das Wetter nicht so wirklich mitspielen. Es war dunkel, kalt, diesig und so gar nicht schön. Trotzen wir dem Wetter und setzen und unter den Pavillon? Sollen wir es riskieren, nass und krank zu werden? Wir haben uns überlegt, was wir tun. Nein…wir werden uns nicht in den Garten setzen und grillen…wir werden drin im warmen und trockenem grillen. Allerdings werden wir uns bestimmt nicht den Holzkohlegrill in die Wohnung stellen. Das wäre Selbstmord. Wir haben da eine andere Idee.
Ein Kontaktgrill von Severin ist da unsere Rettung. Mit diesem Grill können wir sogar im tiefsten Winter grillen. Vor allem ist Gegrilltes ja auch noch gesund, da es fettarm zubereitet wird (je nachdem was man grillt und wie man zum Beispiel das Fleisch vorher eingelegt bzw. mariniert hat).

Was ich sehr toll finde ist, dass der Grill eine Fett-Auffangschale hat und das Fleisch bzw. das Grillgut nicht im eigenem Fett brutzeln muss. Ich habe verschiedenen Grillplatten. So kann ich Steaks grillen aber auch Fisch und Gemüse, Bratwurst und Tofu, Mais und Scampis. Wie wir es eben mögen. Die geriffelte Grillplatte passt gut zu Fleisch und die glatten Grillplatten zum Grillen von Gemüse und Fisch.

Mit einem Einstellhebel kann ich auch einstellen, wie ich grillen möchte. Im BBQ.Mode mit festgestelltem Einstellhebel oder offen mit zwei Grillplatten. Offen kann ich dann auch die Platten kombinieren. Eine für Fleisch und die andere für Fisch und Gemüse.

Da ich die Höhe der oberen Grillplatte in fünf verschiedenen Positionen einstellen kann, ist der Kontaktgrill von Severin auch zum überbacken geeignet. 
Einschalten muss ich das Gerät mit dem Ein- und Aus-Schalter. Dieser zeigt mir aber auch an, wann meine gewünschte Temperatur erreicht wurde. Die Temperaturleuchte leuchtet dann grün auf und ich weiß, dass ich mein Grillgut auflegen kann. 
Um mein Fleisch, Fisch oder Gemüse zu wenden, nutze ich Grillbesteck oder Küchenutensilien aus Holz. Da die Grillplatten beschichtet sind, sollte man nicht mit Messer, Gabel oder andere spitzen Gegenstände arbeiten. 
Die Reinigung des Grills ist auch ganz einfach. Ich ziehe natürlich zuerst den Netzstecker und lasse den Grill abkühlen. Das Gerät selbst darf, da es sich um ein elektrisches Gerät handelt, nicht selbst mit Flüssigkeit behandelt oder eingetaucht werden. Die Außenseite des Grills kann und sollte man mit einem feuchten Tuch abwischen und trocken nachwischen. 
Die Grillplatten können zur Reinigung leicht entnommen werden. Diese darf ich dann auch spülen. Nachdem sie sauber sind, trockne ich sie sorgfältig ab und kann die Platten wieder einsetzen. Das war es schon…
Die Beheizung liegt bei ca. 1800W und die Grillfläche bei ca. 27x24cm.  
Der Grill ist aber auch bei gutem Wetter sehr nützlich. So können wir überall grillen, ohne dass der Holzkohlegeruch die Nachbarn stört. Wir können nun grillen wann und wie es uns gefällt. Zu jeder Jahreszeit, bei jeder Wetterlage, drinnen oder draußen…ganz nach unseren Bedürfnissen. 
Für mich ist der Kontaktgrill von Severin sehr praktisch, da ich meine Ernährung umgestellt habe und gegrilltes einfach besser passt. Ein leckerer, knackiger Salat mit Hühnerbrust…ja ich glaube, den gibt es heute Abend bei mir. Oder statt Hühnchen gegrillten Fisch? 
Wie und wo grillt Ihr gerne? 
Eure Frozen 

Ideen für einen Kindergeburtstag

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Okay – meine Tochter ist mit 12 Jahren kein Kind mehr. Aber sie feiert trotzdem noch gerne ihren Geburtstag. Ich überlege ja jetzt schon, was wir ihr nächstes Jahr anbieten können. Sie wird 13 – ein Teenager. In der Pubertät steckt sie schon und ihre Freundinnen somit natürlich auch. Da kann man nicht mehr mit Spielen wie Topfschlagen ankommen oder mit Blinde Kuh… Dieses Jahr war es so, dass die Kids Wii spielen wollten und dann auf den Spielplatz gegangen sind. Toll und ich habe den Tisch gedeckt und gebacken etc. Das wurde allerdings kurz zwischendurch wahr genommen. So während man am spielen war und man evtl. das Level beendet hat – sich dann schnell den Muffin in den Mund stecken und gerade doch noch kauen, bevor geschluckt wird.
Was mache ich denn dann erst nächstes Jahr? Ich habe mir gedacht, dass wir mit den Kids vielleicht bei McDonalds feiern sollten. Denn alle essen gerne Burger und spielen können sie auch. okay…was will man als Teenager viel spielen? Ich bin momentan etwas überfordert. Aber ich meine mich erinnern zu können, dass meine Süße mal vorgeschlagen hat, mit den Freundinnen einen Kindergeburtstag bei McDonalds zu feiern.

Hat jemand von Euch schon so einen Geburtstag gefeiert? Ich weiß es nicht…interessieren würde es mich schon. Ja, ich möchte abnehmen. Aber auch für mich gibt es dort was. Meine Cola Zero und meinen Gartensalat. Reicht – Passt!

Aber ich gestehe – ich esse ab und an auch gerne mal einen Burger. Toll finde ich, dass es McDonalds Gutscheine gibt. So können wir auch beim Schlemmen sparen.

Welches Kind würde nein sagen, wenn es zum goldenen M geht? Wir machen es nicht oft. Für uns ist es ein Ritual. Einmal im Monat oder wenn es sich jemand zu einem besonderen Anlass wie zum Beispiel zum Geburtstag wünscht. Ich bin nicht so der Mensch, der ständig Hunger auf Burger und Co. hat aber wenn, dann soll es für uns echt ein kleines Highlight sein und das ist es so auch. Was meint Ihr, wie oft meine Kleine kommt und fragt: Essen wir heute bei McDonalds?

Mögen Eure Kinder auch so gerne Burger und Co? Wie sieht es mit Euch aus – esst Ihr gerne bei McDonald? Was sind da Eure Favoriten? Ich als Frau mag den McRib ganz gerne – ich gebe es zu…das ist nicht gerade typisch, oder?

Eure Frozen

Exotic – Mix mit Joghurt und Honig

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Ich habe mal wieder etwas ausprobiert und ich muss sagen, dass es auch sehr lecker schmeckt.

Norma hat gefrorenes Obst. Eins davon ich River Valley “Exotic-Mix”. Da ich ja momentan etwas “bewusster” essen möchte (die Donuts sind nicht so bewusst – ich weiß), habe ich mal was ausprobiert.

Aber seht selbst

Ich taue mir am Nachmittag ein Schälchen Früchte auf, damit ich sie am Abend verarbeiten kann. Okay – verarbeiten ist etwas übertrieben.
Auf das Obst kommt fettarmer Naturjoghurt und ein Klecks Honig. Das schmeckt super frisch und ist wirklich lecker. Nur die schwarzen Johannisbeeren finde ich etwas bitter. Aber jeder hat einen anderen Geschmack und man kann es keinem recht machen.

Der Mix besteht aus Mangostücken, ganzen Erdbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Kokosscheiben. Mango und die Johannisbeeren sind so, wie wenn man die frisch zubereitet. Die Erdbeeren eben etwas weicher.

Ich esse das als Abendessen. Da ich ja Weight Watchers mache, passt das auch ganz gut zu meinem Punktekonto.

Vielleicht ist das ja auch mal ein Dessert für Euch?

Eure Frozen

Wir haben was Neues entdeckt

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Mein Mann war gestern nach der Arbeit einkaufen und hat was Neues entdeckt. Okay – ich will zwar abnehmen aber auf alles verzichten geht ja mal gar nicht. Somit hat er mir bzw. uns allen etwas mitgebracht.

Ihr kennt doch bestimmt die Simpsons und Homer futtert ja ständig Donuts. Ja und mein mein Mann hat Donuts gefunden, die so aussehen wie die, die Homer so liebt.

Ja – auf der Packung steht 4 Stück…aber mein Mann hat sich sofort einen gemoppst. Ich nachdem ich die Fotos gemacht habe natürlich auch.

Die Donuts schmecken ganz gut aber man merkt schon, dass der Guss ziemlich künstlich ist. Da lobe ich mir den normalen Schokoguss oder eben Zuckerguss. Trotzdem schmeckt er irgendwie besonders. Der hat was…aber auch ne Menge Kalorien und Fett.
Aber ich hatte schon andere Donuts in der Hand, die mir einen regelrechten Fettfilm hinterlassen haben. Somit ist er noch Grenz wertig, was das betrifft.

Beim REWE gibt es diese Donuts momentan. Ich habe vergessen meinen Mann nach dem Kassenzettel zu fragen – sonst würde ich Euch natürlich auch verraten, was die kosten.

Aber wer Donuts mag, sollte diese mal probieren. Wir finden sie nicht schlecht :)

Eure Frozen

Ich koche mit Kikkoman – Asiagemüse mit Hähnchenbruststreifen

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Ich habe am Wochenende sofort einmal die Sojasauce von Kikkoman probiert und habe mein Asia Gericht damit verfeinert.

Aber ganz langsam – eins nach dem anderen. Ich habe noch nie ein Rezept veröffentlicht. Also ist das hier meine Premiere.

Benötigt wird Hähnchenbrust, Asiagemüse, Gewürze nach belieben, Kikkomann Sojasauce und etwas Fuego.

Ich habe für 2 Tage gekocht. Das sind dann also 6 Portionen. Dafür habe ich auch 6 Hähnchenbrustfilets benötigt, die ich schön gewaschen, abgetupft und in Streifen geschnitten habe.
Danach habe ich eine Würzmarinade angerührt. Paprika, Curry, gehackte Chillischote, Knoblauch, etwas Öl und ganz wichtig Kikkoman Sojasauce. Mit dieser Marinade habe ich das Fleisch mariniert und es schön durchziehen lassen.
Dann habe ich es in der Pfanne angebraten. Ich Nudel habe vergessen, dass ich das auch in meinem Wok machen kann. Aber okay…

So sah die marinierte Hähnchenbrust dann in der Pfanne aus:

Wenn man es so betrachtet, ist es nicht wirklich was besonderes. Schade, dass man keine Düfte hinzufügen kann. Denn es roch wirklich lecker. Man sollte nur daran denken, das Fleisch gut durchzubraten, da es ja Geflügel ist.

Dann kam mein Mann auf die gloreiche Idee, dass wir doch den Wok nutzen könnten. Ja – das war echt eine gute Idee. Dort habe ich dann das Gemüse angebraten und später gedünstet.

Das habe ich dann auch noch mit der Kikkoman Sojasauce verfeinert. Allerdings gab ich dort noch eine Asia Würzpaste hinzu.

Am Schluss habe ich das Fleisch unter das Gemüse gemischt und noch etwas durchzihen lassen. In der Zeit konnte der Jasminreis fertig werden.

Dann konnten wir essen. Am Tisch konnte dann jeder noch mit der Kikkoman Sojasuace und mit Fuego verfeinern. So, wie man es eben am liebsten hat.

Ich denke, dass ich demnächst die Bolognaise Sauce mit Kokkoman mal versuchen werde.

Eure Frozen