Kategorie-Archiv: Gastrolux

Gastrolux – Der grosse Pfannentest 2013 Part4

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Ich habe Euch ja schon von der Gastrolux-Pfanne und dem großen Pfannentest 2013 erzählt. Heute möchte ich kein Rezept posten, sondern mal über Gastrolux und die Pfanne selbst berichten. Gastrolux ist ein deutscher Hersteller. Es wird, entgegen dem ökonomischen Trend, heute noch aus Überzeugung und zugunsten einer Premiumqualität das komplette Brat-und Kochgeschirr mitten im Herzen von Europa produziert. In den siebziger Jahren brachte Gastrolux als erstes Unternehmen in Deutschland Aluminium-Guss-Bratpfannen und Töpfe (von Hand gegossen) auf den Markt. Für die Oberflächenveredelung werden biologisch wertvolle Biomaterialien verwendet. Biotanplus nennt Gastrolux diese Oberflächenveredelung.
Diese Oberflächenveredelung kann jederzeit erneuert werden. Somit spart man Geld und Ressourcen. Die Antihafteigenschaft hält wesentlich länger als bei normale keramische Beschichtungen. Der Unterschied zwischen Biotanplus und einer keramischen Beschichtungen liegt darin, dass die Antihaftbeschichtung der keramisch beschichteten Kochgeschirr abgenutzt wird. Angeblich sind metallische Kochutensilien kein Problem. Aber wie ich selbst schon oft gemerkt habe, ist es ein sehr großes Problem. Wehe ich bin aus Versehen mal mit einer Gabel in die Pfanne um mein Fleisch zu wenden und habe den Boden erwischt. Schon war etwas von der Beschichtung weg und es dauerte nicht mehr lange, bis die Pfanne kaum noch benutzbar war, da mir alles anbrannte und festklebte.

Bei Biotanplus ist es so, dass die Pfannen sich beim Braten nicht mehr überhitzen. Man sollte hochwertige und hocherhitzbare Öle nutzen. Zudem wird die Verwendung von Silikon Küchenhelfern empfohlen. Ich nutze Silikon- und Holz Küchenhelfer und komme damit auch super zurecht. Die Antihafteigenschaft von Biotanplus hält  je nach Gebrauch und Pflege zwischen drei und sechs Jahren. Danach kann man die Pfanne Runderneuern lassen. Sie wird neu beschichtet und es gibt neue Griffe. Das ist natürlich preiswerter, als wenn ich mir ständig neue Pfannen, Töpfe etc. kaufen muss.

Die Stiele, Griffe und Deckelknöpfe von Gastrolux sind Backofenfest bis 240 Grad.

Mir der Biotanplus Beschichtung lässt es sich absolut fettarm kochen. Ich selbst nutze ein Ölspray. Bei manchen Gerichten sprühe ich meine Pfanne dünn ein und kann dann braten oder kochen. Bei manchen Gerichten kann man komplett aufs Fett verzichten, da die Beschichtung auch nichts ankleben lässt. Oder einen kleinen Trick habe ich auch – Wasser. Ja, mit Wasser kann man auch gut anbraten. Keine Unmengen nehmen sondern einen kleinen Schluck.

Ich liebe meine Gastrolux-Pfanne und soll ich Euch was verraten? heute Abend gibt es noch einmal Dampfnudeln. Dieses Mal aber mit Vanillesauce und Kirschen. 
Eure Frozen

Gastrolux – Der grosse Pfannentest 2013 Part3

2 Antworten

Dass die Gastrolux Pfanne echt genial ist, habe ich Euch ja schon erzählt. Dass ich darin einmal Dampfnudeln ausprobieren wollte, habe ich auch schon angekündigt. Also habe ich mich mal an die Arbeit gemacht und mich um die Dampfnudeln gekümmert. Das Rezept war bei der Pfanne dabei (es gab ein Begleitheft mit Rezepten zum Nachkochen) wie auch noch andere Rezepte, die ich evtl. einmal ausprobieren möchte. Was Dampfnudeln selbst gemacht betrifft, bin ich einmal ganz böse auf die Nase gefallen und habe meiner Mum (ich war damals Teenager und wollte unbedingt Damfnudeln machen) einen richtig guten Topf zerstört. Damals gab es noch nicht diese tollen beschichteten, hohen Pfannen wie die von Gastrolux.
Alles ist angebrannt und das so sehr, dass es eher eingebrannt statt angebrannt war. Und das, obwohl ich die so gemacht habe, wie es im Rezeptbuch stand. Ich habe mich seit dem nicht mehr an Dampfnudeln ran getraut. Außer die gekauften, die man sogar in der Mikrowelle aufwärmen kann. Aber wirklich geschmeckt haben die nicht. Die Lust wurde gestillt aber der Geschmack hat gefehlt.

Nun kommen wir mal zu dem Rezept.

Dampfnudeln a la Gastrolux Begleitheft

Zutaten: 

1/2 Zitrone (habe ich weg gelassen, da meine Tochter keine Zitrusfrüchte essen soll)
500g Mehl
1/2 Liter Milch (habe 1,5% ige genommen)
20 g Hefe
130 g Zucker
130 g Butter
2 Eier
1/2 Tl. Salz

Zubereitung (ich schreibe sie so, wie sie im Begleitheft stand): 

Die Zitronenschale abreiben. Das mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Knapp 1/4 Liter Milch erwärmen. Die Hefe zerbröseln und mit 80 g Zucker und etwa der Hälte der lauwarmen Milch in dieser Vertiefung auflösen. Etwas Mehl darüber streuen und den Vorteig an einem warmen Ort stehen lassen. Wenn der Teig gegangen ist, kann er weiterverarbeitet werden. Wenn es etwas schneller gehen soll, kann auch mit Trockenhefe gearbeitet werden.

So geht es weiter: 

Etwa 1/8 Liter Milch, 80 g Butter, die Eier, das Salz und die abgeriebene Zitronenschale mit dem Vorteig und dem restlichen Mehl verkneten, bis der teig Blasen wirft (habe allerdings keine gesehen). Aus dem Teig kleine Klöße formen und diese auf einem bemehlten Backbrett zugedeckt gehen lassen, bis sich die Klöße etwa verdoppelt haben. (Einfacher geht es, wenn man aus dem Teig eine lange “Wurst” rollt, diesen portionsweise trennt und daraus dann die Klöße formt)

Die restliche Milch, den restlichen Zucker und die restliche Butter in der Pfanne erwärmen. Die Hefeklöße nebeneinander in den Topf (in die hohe Pfanne) setzen und zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten gar ziehen lassen. Während dieser Zeit darf der Deckel nicht abgenommen werden, die Dampfnudeln fallen sonst zusammen.

Dazu gab es Vanillesoße und Pflaumen. Normal wollten wir Kirschen dazu essen doch leider waren die an dem Tag im Laden ausverkauft und nochmal einmal fahren wollten wir nicht. Aber auch Pflaumen schmecken echt gut dazu. Kann ich nur empfehlen. Ich denke mal, dass man das nach Lust und Laune variieren kann. Das werden wir auch tun denn jetzt habe ich ja die geeignete Pfanne, mit der ich Dampfnudeln machen kann, wie ich will. Nichts ist angebrannt oder festgeklebt oder eingebrannt. Die Dampfnudeln wurden echt gut und geschmeckt hat es uns allen. 
Die Menge hat bei uns dreien sogar für 2 Tage gereicht. 
Probiert es doch auch mal aus und lasst es Euch schmecken. 
Eure Frozen 

Gastrolux – Der grosse Pfannentest Part2

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Ich habe Euch doch erzählt, dass ich bei dem großen Pfannentest von Gastrolux dabei sein darf. Heute möchte ich Euch von einem Rezept erzählen, welches ich immer wieder gerne mache, es aber eigentlich ein Resteessen ist. Dazu benötige ich allerdings eine schöne große und dazu beschichtete Pfanne, da sonst alles anbrennen würde. Die Zutaten dann wieder aus einer Pfanne raus zu bekommen, ist trotz einweichen der Pfanne ab udn an sehr schwierig gewesen. Daher wollte ich es einfach mal mit der neuen Gastrolux Pfanne ausprobieren.
Bratnudeln a la Frozen – Härtetest für die Pfanne.

Zutaten: 

Nudeln (Reste vom Vortag oder Ihr kocht Euch einfach welche)
1-2 Zwiebeln
2-4 Eier (je nach Portionsgröße)
geriebener Käse (Menge nach Belieben)
Wurst (Fleischwurst oder Leberkäse oder Kabanossi oder worauf Ihr lust habt)
Salz, Pfeffer, Paprika
Paprikastreifen
Pilze (ich nehme die aus der Dose – soll ja ein schnelles Essen sein)
wer mag, kann noch Mais etc hinzufügen. Einfach alles rein, was übrig geblieben ist oder worauf man Lust hat.

Zuerst brate ich die Zwiebeln an. Dann kommt die Wurst dazu. Nach einer kurzen Zeit auch die Paprikastreifen, damit sie weicher werden.  Schön kräftig anbraten. Wenn ich denke, dass es mir braun und kross genug ist, kommen die Nudeln dazu. Diese auch bei mehrmaligem wenden schön anbraten. Danach gebe ich Pilze, Mais etc dazu und alles wird weiter angebraten. Heißt ja schließlich auch Bratnudeln. 
Wenn alles seinen Bräunungsgrad hat, wie er mir gefällt, gebe ich die Eier dazu. Einfach so in die Pfanne rein hauen. Alles weiter wenden, bis die Eier stocken und alles schön zusammen “klebt”. Dann wird gewürzt. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und evtl. Kräutern abschmecken. 
Zum Schluss kommt der Käse drüber. Alles weiter braten und wenden, bis der Käse schon zerlaufen ist. 
Schmeckt sehr gut, wenn man auf Maggi steht, mit einigen Spritzern Maggi. Meine Tochter liebt es mit Ketchup. Pur ist es allerdings auch ein Genuss. 
Warum Härtetest? Normal bleibt der Käse am Boden haften. Das in der Verbindung mit den Eiern ergibt eine ziemlich hartnäckige Masse. Die Spülmaschine heißt ja nicht Kratzmaschine. Daher musste ich meine alte Pfanne immer einweichen. 
In der Gastrolux Pfanne bleibt nichts haften. Egal, ob ich es was länger in der Pfanne lasse und “vergesse” rechtzeitig zu wenden. Es bleibt nichts kleben – und wenn ich nichts sage, meine ich auch nichts. 
Das nächste Mal werden Dampfnudeln gemacht und darauf freue ich mich schon, da meine Mum bei meinem damaligem Versuch Dampfnudeln zu machen, einen Topf in den Müll werfen musste. 
Eure Frozen 

Gastrolux – Der grosse Pfannentest 2013

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Vor einiger Zeit habe ich mich bei Gastrolux für den großen Pfannentest beworben. Ich habe den schon ganz vergessen, als ich eine Mail im Postfach hatte, dass ich dabei sein werde. Bei der Bewerbung musste ich angeben, wie viele Personen wir in unserem Haushalt sind. ich denke, dass sich danach die Pfannengröße richtet. Wir sind drei Personen. Meine Lütte, mein Mann und ich. Heute kam das Paket per DPD an und ich musste es natürlich direkt auspacken.
Ich habe eine 26cm Guss-Bratpfanne im Wert von 109,50€ inkl. passendem, Ofen-festem Deckel im Wert von 13,50€. Dazu noch einen Pfannenwender im Wert von 9,50€.

Heute Abend gibt es den ersten Test. Ich mache gebratene Nudeln. Mal schauen, wie die Pfanne sich schlagen wird. Denn – in meine gebratenen Nudeln kommt Käse rein, Eier, Gemüse und mehr. Normal bleibt das ganz gerne mal am Pfannenboden kleben. Ich bin wirklich gespannt, wie es mit meiner neuen Pfanne wird.  Davon gibt es natürlich dann auch Fotos. 
Mit in dem Paket war ein Anschreiben mit Rezeptideen zum Nachkochen. Ich habe auch etwas gefunden, was ich auf jeden Fall diese Woche noch ausprobieren möchte. Dampfnudeln. Wie ich sie mache und ob sie was geworden sind, könnt Ihr demnächst hier lesen. Mein Gastrolux Pfannentest wird bestimmt sehr interessant. Für mich, für meine Lieben und natürlich für Euch :-) 
Habt Ihr eigentlich etwas, was Ihr bei dem Test gerne einmal sehen würdet? Ein bestimmtes Rezept? Ein Härtetest? Schreibt mir, was ich für Euch testen soll…Ich werde mir dann mal meine Gedanken machen. 
Eure Frozen